Tamarin

Description

Le tamarin de pulpe fraîche captive par sa gousse brune rugueuse, pulpe brun-rouge fibreuse juteuse, goût acidulé sucré caractéristique légumineuse tropicale. Excellente source vitamine C 3mg/100g immunité, potassium 628mg/100g (31% AJR tension), magnésium 28mg/100g anti-stress, fibres solubles 5g/100g détox intestinale, acides organiques tartrique/citrique digestion. Calories : 239 kcal/100g – ingrédient mafé ivoirien, jus tamarin bissap, sirop tamarin soda, glaces fruitées sorbets.

Profil nutritionnel tropical authentique :

Vitamine C 3mg/100g antioxydante fatigue

Potassium 628mg/100g (31% AJR) drainage naturel

Magnésium 28mg/100g (7% AJR) récupération

Fibres solubiles 5g/100g transit optimal

Calcium 48mg/100g os/dents

Rendement : 200g pulpe = 400ml jus

Avantages B2B stratégiques :

Conservation 3-4 semaines +4-8°C enveloppé humide

Marge 520% épiceries afro Paris banlieue

Sachet refermable alimentaire premium 200g

Conditionnement 12x200g caisse isotherme 3kg

Techniques culinaires expertes :

Mafé tamarin : pulpe diluée bouillon arachide 2h mijotage

Jus bissap tamarin : infusion hibiscus pulpe sucré menthe

Sirop tamarin : pulpe eau sucre stérilisation 15min

Sorbet tamarin : pulpe mixée sirop glucose -18°C turbine

Allergènes & Précautions
✅ Sans allergènes UE 14 (gluten, crustacés, arachides, lait, etc.)
⚠️ Légumineuses : allergies pois/fèves surveiller 1ère fois
⚠️ Acidité élevée : reflux gastro-œsophagien portions modérées
⚠️ Oxalates naturels : calculs rénaux récurrents limiter
⚠️ Enfants <6 ans : graines dures ôter systématiquement