Pomme de terre

Description

La pomme de terre bio primeur séduit par sa peau fine rosée satinée, chair jaune beurre ferme sans farine, saveur terreuse naturellement sucrée typique variété Charlotte/Ratte. Excellente source potassium 420mg/100g (équilibre tension), vitamine C 20mg/100g (immunité antioxydante), fibres 2g/100g digestion optimale. Calories : 77 kcal/100g – féculent minceur polyvalent purée fumée, frites belges double cuisson, gratin dauphinois ail muscade, salade tiède vinaigrette moutarde.
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Profil nutritionnel complet :

Potassium 420mg/100g (12% AJR) anti-fatigue

Vitamine C 20mg/100g (25% AJR) collagène peau

Vitamine B6 0,3mg/100g (21% AJR) métabolisme

Fibres solubles 2g/100g indice glycémique bas

Magnésium 23mg/100g anti-crampes sportifs

Portion recommandée : 200g/personne repas équilibré

Avantages B2B stratégiques :

Conservation 3 semaines +8-12°C obscurité totale

Marge 280% épiceries fermières Paris petite couronne

Sac filet respirant kraft recyclable 100%

Origine Île-de-France/Picardie – circuit court 100km

Techniques culinaires expertes :

Purée parfaite : chair chaude passe au tamis, beurre noisette crème liquide 80°C

Frites belges : trempage eau salée 2h, double friture 160°C/190°C

Gratin dauphinois : mandoline 2mm, lait entier infusion ail, gruyère vieux

Salade tiède : vapeur 15min, vinaigre xérès échalotes

Allergènes & Précautions
✅ Sans allergènes UE 14 (aucun gluten, crustacés, arachides, lait, etc.)
⚠️ Solanacées sensibles : arthrite/rhumatismes portions modérées
⚠️ Glycoalcaloïdes verts : germes/pustules vertes = jeter immédiatement
⚠️ FODMAP modéré : SII/IBS maximum 150g/repas
⚠️ Enfants <5 ans : cuisson complète anti-résistance amidon