Poireaux

Description

Les poireaux bio fermiers séduisent par leurs blancs nacrés épais 15-20cm, vert foncé fibreux croquant, saveur douce oignonnée soufrée caractéristique Allium. Excellente source vitamine K 47µg/100g (62% AJR coagulation), vitamine A 58µg/100g vision/immunité, fibres prébiotiques inuline 3g/100g flore intestinale, soufre allicine antioxydante naturelle. Calories : 61 kcal/100g – légume détox hivernal potage blender velouté, quiche lorraine lardons emmenthal, poêlée crème muscade, soupe pistou provençale.
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Profil nutritionnel hivernal complet :

Vitamine K 47µg/100g (62% AJR) santé osseuse

Vitamine C 12mg/100g (15% AJR) antioxydante

Fibres inuline 3g/100g probiotiques naturels

Folates 64µg/100g (32% AJR) femmes enceintes

Potassium 180mg/100g drainage naturel

Portion recommandée : 150g/personne (90 kcal)

Avantages B2B stratégiques :

Conservation 3-4 semaines 0-4°C enveloppé humide

Marge 290% épiceries bio Paris Rungis

Botte ficelée kraft recyclable, blancs lavés

Origine Bretagne/Normandie – circuit court 300km

Techniques culinaires expertes :

Potage parfait : blancs/blancs verts mixer crème liquide bouillon volaille

Quiche royale : blancs émincés lardons fumés emmenthal râpé

Poêlée crémeuse : ronds 1cm beurre noisette muscade noix muscade

Soupe pistou : verts mixés basilic pignons parmesan

Allergènes & Précautions
✅ Sans allergènes UE 14 (aucun gluten, crustacés, arachides, lait, etc.)
⚠️ Famille Allium irritante : yeux sensibles manipulation eau froide
⚠️ FODMAP élevé : SII/IBS blancs uniquement 50g/repas
⚠️ Oxalates modérés : calculs rénaux portions contrôlées
⚠️ Enfants <5 ans : cuisson complète anti-fibres dures