Échalote

Description

Les échalotes bio françaises se distinguent par leur peau brun roux fine satinée, chair rosée compacte juteuse, arôme délicat oignonneux sans piquant agressif typique variété traditionnelle. Excellente source quercétine 25mg/100g antioxydant anti-inflammatoire, vitamine C 8mg/100g immunité, fibres prébiotiques 2g/100g flore intestinale, soufre allium protection cardiovasculaire. Calories : 72 kcal/100g – condiment raffiné vinaigrettes moutarde, sauces échalotes beurre blanc, marinades viandes blanches, persillades crustacés.

Profil nutritionnel gourmet :

Quercétine 25mg/100g protection cellulaire

Vitamine B6 0,2mg/100g (14% AJR) métabolisme

Fibres solubles 2g/100g digestion fine

Potassium 334mg/100g (17% AJR) drainage

Folates 34µg/100g (17% AJR) cellulaire

Poids moyen : 15g/pièce uniforme

Avantages B2B professionnels :

Conservation 2-3 mois +8-12°C aéré obscurité

Marge 420% épiceries fines gastronomiques Paris

Filet respirant kraft recyclable 250g

Origine Bretagne/Poitou – circuit court 350km

Techniques culinaires expertes :

Vinaigrette parfaite : émincées macération vinaigre xérès moutarde

Beurre blanc : blondies réduction vin blanc crème

Persillade homard : hachées fines persil ail beurre noisette

Marinade veau : concassées huile olive thym citron

Allergènes & Précautions
✅ Sans allergènes UE 14 (aucun gluten, crustacés, arachides, lait, etc.)
⚠️ Famille Allium irritante : yeux sensibles manipulation eau froide
⚠️ FODMAP élevé : SII/IBS portions <30g/repas ⚠️ Soufre volatil : asthme réactif aérer cuisine ⚠️ Enfants <5 ans : hachées finement cuites