Le Bunny Chow végétarien
🎥 Vidéo de la recette
🛒 Liste des ingrédients
- Huile végétale (tournesol ou colza) 2 c. à soupe
- Oignons moyens, hachés finement 2
- Gousses d’ail émincées 3
- Morceau de gingembre frais (2 cm), râpé 1
- Carottes, en rondelles 2
- Pommes de terre coupées en dés 2
- Poivron rouge, en dés 1
- Petite courgette, en demi-rondelles 1
- Pois chiches cuits (en boîte, égouttés et rincés) 400 g
- Tomates concassées (en boîte ou fraîches) 400 g
- Pâte de curry (moyenne ou douce selon goût) 2 c. à soupe
- Curcuma 1 c. à café
- Cumin moulu 1 c. à café
- Coriandre moulue 1 c. à café
- Eau chaude ou de bouillon de légumes 250 ml (1 tasse)
- Sel Au goût
- Poignée de coriandre fraîche (pour servir) 1
- (Optionnel) de jus de citron pour relever en fin de cuisson 1 c. à soupe
- Pains de mie rectangulaires (ou petits pains ronds) 3
- Beurre (facultatif, pour tartiner légèrement l’intérieur) 1
- Poivre au goût
📋 Étapes de préparation
Chauffez l’huile dans une grande cocotte.
Faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
Incorporez toutes les épices (curry en poudre, curcuma, cumin, coriandre). Bien mélanger.
Ajoutez les carottes, pommes de terre, poivron et courgette.
Faire sauter 5 minutes pour que les légumes s’imprègnent des arômes.Ajoutez les tomates concassées et le bouillon.
Portez à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir.
Laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Ajoutez les pois chiches, saler et poivrer. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
Coupez les pains en deux et retirer délicatement la mie pour former une cavité.
(Optionnel) Badigeonnez légèrement l’intérieur de beurre fondu pour imperméabiliser le pain.
Remplir chaque “bol” de pain avec le curry chaud.
Garnir de coriandre fraîche et d’un filet de citron.
Servir immédiatement, avec le “chapeau” de mie à côté.
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