Couscous marocain
🎥 Vidéo de la recette
🛒 Liste des ingrédients
- semoule de blé moyenne 500 g
- viande de bœuf ou d’agneau 600 g
- oignons 2
- carottes 3
- navets 2
- courgettes 2
- tomates 2
- boîte de pois chiches égouttés 1
- huile d’olive 2 c. à soupe
- curcuma 1 c. à café
- gingembre 1/2 c. à café
- cannelle 1/2 c. à café
- eau chaude 1,2 L
📋 Étapes de préparation
Dans une grande marmite (ou couscoussier), faire revenir la viande et les oignons dans l’huile.
Ajouter les tomates hachées, les épices, le sel et le poivre.
Verser l’eau et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les carottes, les navets, puis après 15 minutes, le chou, les courgettes et les pois chiches.
Pendant ce temps, préparer la semoule : Arroser avec un peu d’eau salée, égrainer à la main.
Cuire à la vapeur 2 fois dans la partie supérieure du couscoussier (20 min chacune), en égrainant entre chaque cuisson avec un filet d’huile d’olive.
Servir la semoule dans un grand plat, disposer la viande et les légumes dessus, napper de bouillon.
Option : ajouter un peu de raisins secs cuits à la vapeur pour la touche sucrée-salée typiquement marocaine.
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