Pulpe D’ail – 1kg

Description

La pulpe d’ail frais 1kg est un purée 100% gousses fraîches pelées, broyées à froid pour préserver allicine 5,2mg/g antibactérienne naturelle, antioxydants ORAC 12 000 µmol/100g, composés soufrés antivirals. Texture lisse crème blanche, arôme puissant cru caractéristique allium sativum. Ingrédient pro sauces mafé, marinades colombo poulet, woks crevettes gingembre, court-bouillon langoustes, beignets accras, braisage bœuf oignons. Calories : 149 kcal/100g – 1-2 càs/kg viande, remplace 15 gousses hachées, homogénéise émulsions mayonnaise aïoli.

Profil nutritionnel allium légendaire :

Allicine 52mg/100g (antibactérienne H. pylori SARM)

Vitamine B6 0,11mg/100g (8% AJR) métabolisme énergie

Vitamine C 31mg/100g (39% AJR) immunité antioxydants

Manganèse 0,98mg/100g (49% AJR) protection osseuse

Fibres solubles 2,1g/100g digestion prébiotique

Portion recommandée : 15g (22 kcal)

Avantages B2B stratégiques :

Conservation 3 mois +4°C | 12 mois congelé portions

Marge 580% restaurants afro-caribéens traiteurs Paris

Pot plastique alimentaire 1kg couvercle doseur pro

Origine Espagne/Maroc – calibre premium traçable

Techniques culinaires expertes :

Mafé pro : 30g pulpe + sauce graine arachide bœuf 2h mijoté

Colombo express : 20g ail + poudre colombo poulet 45min

Wok crevettes : 15g pulpe gingembre soja pakchoï 5min

Aïoli fusion : 25g pulpe moutarde huile olive mixeur

Allergènes & Précautions
✅ Sans allergènes UE 14 (gluten, crustacés, arachides, lait, etc.)
⚠️ Allicine irritante : manipulation gants yeux protégés
⚠️ Reflux gastro : portions <10g repas (irritation œsophage) ⚠️ Anticoagulant naturel : précaution anticoagulants médicaux ⚠️ Enfants <8 ans : max 5g/jour bien cuit