Kisra avec ragoût végétarien
🛒 Liste des ingrédients
- Farine de sorgho (ou farine de blé) 500 g
- Oignons moyens émincés 2
- Tomates mûres concassées 3
- Gousses d’ail écrasées 2
- Poivron coupé en dés 1
- Sel 1/2 c. à café
- Eau 650 ml
- Courgettes 150 grammes
- Aubergines 150 grammes
- Pois chiches cuits 400 grammes
- Huile végétale 2 c. à soupe
- Gingembre râpé 1 c. à café
- Piment (facultatif) 1
- Bouillon de légumes 500 ml
- Poivre Au goût
📋 Étapes de préparation
Pour le Kisra :
Mélanger la farine, l'eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte liquide un peu comme une pâte à crêpe épaisse. Laisser fermenter entre 2 et 4 heures si possible (optionnel).Chauffer une poêle antiadhésive, verser une louche et cuire comme une grande crêpe très fine. Réserver empilé sous un linge.
Pour le Ragoût :
Dans la même marmite, faire revenir oignon, ail, gingembre. Ajouter tomates et poivron, laisser réduire 8–10 min.Ajouter pois chiches et légumes, verser le bouillon, assaisonner. Mijoter 25–30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce liée.
Servir le ragoût chaud avec le Kisra : on trempe et on découpe la galette dans la sauce.
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