Kisra avec ragoût de bœuf
🛒 Liste des ingrédients
- Farine de sorgho (ou farine de blé) 500 g
- Oignons moyens émincés 2
- Gousses d’ail écrasées 2
- Poivron coupé en dés 1
- Sel 1/2 c. à café
- Eau 650 ml
- Bœuf en morceaux 800 grammes
- Tomates mûres concassées (ou 1 boîte de 400 grammes) 3
- Huile végétale 2 c. à soupe
- Gingembre râpé 1 c. à café
- Piment (facultatif) 1
- Eau ou bouillon 500 ml
📋 Étapes de préparation
Pour le Kisra :
Mélanger la farine, l'eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte liquide un peu comme une pâte à crêpe épaisse. Laisser fermenter entre 2 et 4 heures si possible (optionnel).Chauffer une poêle antiadhésive, verser une louche et cuire comme une grande crêpe très fine. Réserver empilé sous un linge.
Pour le Ragoût :
Dans une marmite, chauffer l’huile, faire dorer le bœuf, réserver.Dans la même marmite, faire revenir oignon, ail, gingembre. Ajouter tomates et poivron, laisser réduire 8–10 min.
Remettre le bœuf, ajouter eau, sel, poivre et piment. Couvrir et mijoter 45–60 min jusqu’à tendreté et sauce onctueuse.
Servir le ragoût chaud avec le Kisra : on trempe et on découpe la galette dans la sauce.
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