Amiwo

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🛒 Liste des ingrédients

📋 Étapes de préparation

  1. Rincez le poulet puis découpez-le en morceaux. Placez-les dans une grande marmite et assaisonnez selon votre goût.

  2. Mixez les oignons avec un peu d’eau afin d’obtenir une purée bien lisse.

  3. Versez cette préparation sur le poulet et faites cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Mettez ensuite de côté.

  4. Pendant que le poulet mijote, préparez la sauce qui servira à la coloration de la pâte. Mixez les tomates pelées avec trois oignons.

  5. Faites réduire ce mélange sur feu moyen pendant environ une heure, en remuant régulièrement. La tomate doit bien cuire et perdre son excès d’eau.
    Au milieu de la cuisson, ajustez l’assaisonnement. Lorsque la sauce est bien concentrée, incorporez environ les trois quarts du bouillon obtenu lors de la cuisson du poulet. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  6. Trempez si vous le souhaitez les morceaux de poulet dans la sauce tomate afin de les enrober. (facultatif mais meilleur)

  7. Disposez-les ensuite sur une grille recouverte de papier aluminium ou sulfurisé et faites-les griller une vingtaine de minutes. Vous pouvez aussi les faire frire, mais la cuisson au four est plus légère.

  8. Préparation de la pâte rouge :
    Ajoutez environ 50 cl d’eau à votre sauce tomate et portez à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et versez progressivement la semoule en mélangeant vigoureusement. Continuez d’ajouter la semoule jusqu’à obtenir la consistance souhaitée : plus la quantité est importante, plus la pâte sera ferme.

  9. Préparer la petite sauce d’accompagnement
    Pour accompagner la pâte, préparez une petite sauce simple : coupez trois tomates et un oignon, puis faites-les mijoter une trentaine de minutes à feu moyen. Une fois la sauce concentrée, ajoutez le quart restant du jus de cuisson du poulet. Ajustez l’assaisonnement et servez le tout bien chaud.

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