Ugali avec sukuma wiki

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Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le sel si souhaité.
Verser progressivement la farine de maïs tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’une spatule en bois afin d’éviter les grumeaux.
Continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.
Baisser légèrement le feu et laisser cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture ferme et homogène.
Former une boule et réserver au chaud.
Laver soigneusement les feuilles de sukuma wiki (ou chou frisé), retirer les tiges dures puis les émincer finement.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporer les tomates et laisser cuire quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce légèrement fondante.
Ajouter ensuite les feuilles de sukuma wiki, saler, poivrer ou pimenter selon les goûts.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres mais encore bien vertes.

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