Ragout de Djerma
🛒 Liste des ingrédients
- Cuisses de poulet 6
- Huile végétale 4 c. à soupe
- Oignon, émincé 1
- Gousses d’ail, hachées 4
- Tomates mûres, coupées en dés 8
- Beurre de cacahuètes 2 c. à soupe
- Paprika 1 c. à soupe
- Curry en poudre 1 c. à café
- Thym séché 1½ c. à café
- Feuilles de laurier 2
- Bouillon cube, émietté 1
- Carottes, coupées en rondelles 2
- Ciboules (ou oignons verts / cives) 2
- Persil frais, haché 3 c. à soupe
- Sel Au goût
- Poivre au goût
- Eau 1 L
- Riz blanc long grain 600 g
- Eau 2 L
📋 Étapes de préparation
Rincer le riz sous l’eau claire jusqu’à ce que l’eau devienne limpide.
Porter à ébullition 1,2 à 1,4 L d’eau salée dans une casserole.
Ajouter le riz, réduire le feu et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (environ 12–15 min).
Retirer du feu et garder au chaud.
Assaisonner la viande : Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Chauffer l’huile dans une grande marmite. Ajouter le poulet et faire dorer chaque face pour bien le colorer.
Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Incorporer les tomates coupées, puis saupoudrer de paprika, de curry et de thym. Ajouter aussi le cube de bouillon émietté et les feuilles de laurier. Bien mélanger.
Verser un peu d’eau (environ 500–600 ml) pour former une base de sauce. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Ajouter les carottes, les oignons verts et le persil. Remuer et cuire encore 5 à 10 minutes.
Prélever une louche de liquide, la mettre dans un bol et y délayer le beurre de cacahuètes. Bien homogénéiser, puis reverser ce mélange dans la marmite pour épaissir et enrichir la sauce.
Ajuster le sel et le poivre, retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Déposer une portion de riz blanc chaud dans chaque assiette, puis napper généreusement avec le Djerma Stew. Tu peux ajouter des légumes frais en salade ou des rondelles d’oignon cru à côté pour équilibrer les saveurs.
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