Pilaf
🛒 Liste des ingrédients
- Riz basmati 600 g
- Bœuf 375 g
- Pommes de terre, pelées et coupées en 4 3
- Oignons, ciselés 3
- Gousse d’ail 6
- Gingembre frais 1,5 morceau
- Cardamome 6 gousses
- Bâtons de cannelle 3
- Clous de girofle 4,5
- Graines de cumin 3 c. à café
- Graines de poivre noir 3 c. à café
- Huile végétale 4 c. à soupe
- Sel Au goût
📋 Étapes de préparation
Coupez le bœuf en morceaux d’environ 3 cm et mettez-les dans une cocotte.
Écrasez 2 gousses d’ail avec un peu de sel et ajoutez-les sur la viande.
Râpez le gingembre au-dessus de la viande et ajoutez une pincée de sel.
Versez de l’eau pour recouvrir la viande et laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et s’effiloche facilement.
Retirez la viande avec une écumoire et réservez 80 cl du jus de cuisson.
Pendant la cuisson de la viande, pelez les oignons, le reste des gousses d’ail et les pommes de terre.
Ciselez les oignons et l’ail, et coupez les pommes de terre en quartiers.
Dans la cocotte, chauffez 4 cuillères à soupe d’huile végétale.
Ajoutez les pommes de terre, les oignons et l’ail, puis faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Incorporez toutes les épices : cardamome, cannelle, clous de girofle, cumin et poivre noir, et laissez-les chauffer quelques secondes pour libérer les arômes.
Versez le jus de cuisson de la viande réservé dans la cocotte.
Ajoutez le riz rincé et les morceaux de bœuf cuits.
Mélangez délicatement, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par le riz.
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert pour que le riz absorbe parfaitement les saveurs.
Servez chaud, en plat principal, accompagné éventuellement de salade fraîche ou de légumes sautés.
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