Oreilles de Judas séchées – Champignons noirs déshydratés
4,50 €
Le champignon noir séché, aussi appelé oreille de Judas, est un ingrédient phare de la cuisine asiatique et africaine, réputé pour sa texture croquante et sa richesse nutritive exceptionnelle.
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Description
Les Oreilles de Judas séchées (Auricularia auricula-judae) captivent par leur texture élastique caoutchouteuse croquante après 30min réhydratation eau tiède, saveur umami terreux boisé caractéristique mycète. Riches fibres insoluble 70g/100g transit intestinal, fer 15mg/100g anti-anémie végétariens, iode traces thyroïde, polysaccharides bêta-glucanes immunité. Calories : 25 kcal/100g réhydraté – ingrédient wok sautés gingembre ail, soupes miso shiitake, nems vapeur, salades croquantes sésame.
Profil nutritionnel asiatique authentique :
Fibres insolubles 70g/100g détox intestinale
Fer 15mg/100g (107% AJR) végétariens/végans
Iode 50µg/100g fonction thyroïdienne
Vitamine D naturelle 2µg/100g os/immunité
Antioxydants polysaccharides anti-fatigue
Rendement : 50g sec = 250g réhydraté
Avantages B2B stratégiques :
Conservation infinie ambiant sachet refermable
Marge 650% épiceries asiatiques Paris
Sachet métallisé barrière humidité premium
Conditionnement 20x50g carton 1,5kg
Techniques culinaires expertes :
Wok gingembre : réhydratées égouttées, sauce huître piment oiseau 3min
Soupe miso : trempage 20min, bouillon dashi tofu vert ciboule
Nems croustillants : hachées carottes vermicelles nem oil 180°C
Salade croquante : vinaigrette sésame concombre wakame
Allergènes & Précautions
✅ Sans allergènes UE 14 (gluten, crustacés, arachides, lait, etc.)
⚠️ Champignons : allergies mycètes rares surveiller 1ère fois
⚠️ Anticoagulant naturel : varices/hémorroïdes portions modérées
⚠️ FODMAP élevé : SII/IBS maximum 20g sec/repas
⚠️ Enfants <5 ans : texture élastique risque étouffement
Informations complémentaires
| Poids | 0,05 kg |
|---|---|
| Dimensions | 18 × 12 × 2 cm |