Likhobe

📋 Étapes de préparation

1. Faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 8 à 12 heures. Les égoutter puis les rincer.

2. Rincer soigneusement les grains de sorgho sous l’eau froide.

3. Mettre le sorgho et les haricots dans une grande marmite, ajouter environ 12 tasses d’eau et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser cuire doucement pendant 1 heure à 1h30, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à ce que les grains et les haricots soient bien tendres.

4. En fin de cuisson, saler selon le goût puis incorporer 40 à 50 g de beurre, ou un filet d’huile ou de pistou, pour apporter de la rondeur au plat. Mélanger et maintenir au chaud.

5. Laver soigneusement les épinards frais et les égoutter.

6. Faire chauffer l’huile ou le beurre dans une grande poêle. Ajouter l’ail si utilisé et le faire revenir brièvement sans le colorer.

7. Ajouter les épinards et les faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent et deviennent tendres. Saler légèrement et retirer du feu.

8. Servir le likhobe bien chaud accompagné des épinards sautés. Ce plat simple et nourrissant peut être consommé tel quel ou complété par d’autres légumes selon la saison.