Isombé
🛒 Liste des ingrédients
- Feuilles de manioc, hachées 1 kg
- Cacahuètes, grillées puis moulues 200 g
- Oignons, finement émincés 2
- Gousses d’ail, écrasées 3
- Tomates, concassées 2
- Lait de coco 50 cl
- Huile de palme rouge 2 c. à soupe
- Sel Au goût
- Eau 2 L
- Riz blanc 600 g
📋 Étapes de préparation
Placer les feuilles de manioc dans une grande marmite. Couvrir largement d’eau et porter à ébullition.
Laisser cuire à feu moyen environ 1 heure, en ajoutant de l’eau si nécessaire, jusqu’à ce que les feuilles soient bien tendres. Égoutter et réserver.
Dans une autre marmite, faire chauffer l’huile de palme. Ajouter les oignons et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Incorporer ensuite l’ail et les tomates, puis laisser cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce parfumée.
Ajouter les feuilles de manioc cuites à la sauce. Mélanger soigneusement.
Verser le lait de coco, puis incorporer les cacahuètes moulues. Saler selon ton goût.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une préparation épaisse, crémeuse et bien liée.
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Porter l’eau salée à ébullition, ajouter le riz, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 12 à 15 minutes). Égrainer à la fourchette.Servir l’isombe bien chaud, accompagné d’une portion de riz blanc.
Ce mariage équilibre parfaitement la richesse des feuilles de manioc et des cacahuètes, pour un plat complet et nourrissant.
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