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Gnagna sec

Gnagna sec

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Le gnagna sec, également appelé noix de pékan africain ou faux karité, est une graine séchée aux multiples usages culinaires et médicinaux en Afrique de l’Ouest.

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Description

Traditionnellement utilisé dans les sauces ou comme ingrédient médicinal, le gnagna se consomme après cuisson ou broyage. Il donne une légère amertume recherchée dans certaines recettes régionales.

Peu connu en dehors de son terroir, il est pourtant très riche en graisses végétales, en vitamines A et E, et possède des propriétés anti-inflammatoires. Il est aussi réputé pour ses effets tonifiants et son action bénéfique sur le système digestif. Une pépite méconnue à (re)découvrir.

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