Ebunu ebunu
🛒 Liste des ingrédients
- Pilons de poulet 6
- Bœuf 500 g
- Champignons 300 g
- Oignon rouge 1
- Gousses d’ail 6
- Gingembre frais 30 g
- Piment frais 1
- Carottes 3
- Branches de céleri 3
- Brocoli 1
- Épinards 600 g
- Aubergines 2
- Da dawa 1 c. à soupe
- Alligator pepper Quelques grains
- Clous de girofle Quelques
- Poivre noir en grains Un peu
- Sel Au goût
📋 Étapes de préparation
Cuisson des viandes
Mettre dans une cocotte ou un autocuiseur le poulet et le bœuf, l’oignon coupé grossièrement, l’ail, le gingembre, le piment et un peu de sel.
Ajouter un fond d’eau (juste assez pour couvrir le fond) et cuire sous pression ou à couvert jusqu’à ce que les viandes soient bien tendres (environ 20–30 min selon la cuisson).
Préparer les légumes verts
Pendant ce temps, laver et couper grossièrement carottes, céleri, brocoli, épinards, aubergines et champignons.
Blanchir rapidement les épinards et les autres légumes verts dans de l’eau bouillante quelques minutes, puis égoutter en gardant l’eau de cuisson pour la soupe.
Mixer la base verte
Mettre dans un blender: les épinards, le brocoli, le céleri, une partie des carottes et des aubergines, un peu d’eau de cuisson des légumes, ainsi que le mélange oignon/ail/gingembre/piment déjà cuits (ou une partie).
Mixer jusqu’à obtenir une purée très lisse et bien verte.
Assemblage de la soupe
Remettre les viandes dans la marmite avec leur jus de cuisson, ajouter les champignons et le reste des légumes (carottes, aubergines) si tu veux garder des morceaux.
Verser la purée verte dans la marmite, ajouter le da dawa, les grains d’alligator pepper, les clous de girofle et le poivre noir écrasé ou moulus.
Ajuster la consistance avec l’eau de cuisson des épinards: la soupe doit être épaisse mais fluide, bien “crémeuse” de légumes.
Laisser mijoter à feu doux pour que tout cuise ensemble et que les épices diffusent (10–15 min), en goûtant pour ajuster le sel en fin de cuisson.
Servir bien chaud avec fufu, riz, igname ou autre féculent à la façon ghanéenne.
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