Cookies du Zimbabwe
🛒 Liste des ingrédients
- Patate douce, râpée 225 g
- Beurre mou 160 g
- Sucre 90 g
- Citron 2
- Noix de muscade 1 c. à café
- Miel 70 g
- œuf 1
- Farine 290 g
- Levure chimique ½ sachet
- Bicarbonate ½ c. à café
- Sel ½ c. à café
- Sucre glace 240 g
- Eau 1 c. à café
📋 Étapes de préparation
Éplucher la patate douce et la découper en longs morceaux. La râper finement et peser 225 g.
Dans le bol d’un robot, mettre le beurre en morceaux, le sucre et le zeste de citron. Mixer avec l’outil “feuille” jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporer la muscade, le miel, l’œuf, puis la patate douce râpée. Mélanger 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Dans un saladier, combiner la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate.
Transférer la pâte du robot dans un saladier et, à l’aide d’une spatule, incorporer progressivement le mélange sec jusqu’à obtenir une pâte collante.
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir des plaques de papier sulfurisé. Déposer des boules de pâte de la taille d’une noix à l’aide de deux cuillères à café et les aplatir légèrement. Laisser un peu d’espace entre chaque cookie.
Enfourner 10 minutes. Sortir les cookies et les laisser refroidir sur une grille.
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron goutte à goutte et l’eau, jusqu’à obtenir un glaçage lisse mais consistant. Ne pas ajouter trop de citron d’un coup pour conserver la bonne texture.
Une fois les cookies refroidis, les recouvrir de glaçage au citron. Laisser figer avant de servir.
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