Bariis iskukaris
🛒 Liste des ingrédients
- Riz basmati 500 g
- Eau 1 L
- Sel Au goût
- Agneau 900 g
- Oignon, coupé en dés 1
- Gousses d’ail, hachées 6
- Poivron vert, coupé en dés 1
- Poivron rouge, coupé en dés 1
- Poivron jaune, coupé en dés 1
- Carottes, pelées et coupées en dés 3
- Tomates, coupées en dés 2
- Coriandre fraîche, hachée 1,5 tasses
- Purée de tomates 3 tasses
- Huile végétale 3 c. à soupe
- Curry en poudre (facultatif) 2 c. à soupe
- Poivre noir Au gôut
- Raisins sec 30 g
- Citron vert 1/2
📋 Étapes de préparation
Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
Mettez le riz dans une casserole avec 1 litre d’eau et 1/2 cuillère à café de sel.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15–20 minutes jusqu’à absorption complète.
Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés, environ 6–8 minutes.
Retirez la viande et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez oignons, ail, poivrons et carottes.
Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et les légumes légèrement tendres, environ 6–8 minutes.
Ajoutez les tomates et la coriandre et laissez cuire 3–4 minutes pour que les tomates ramollissent.
Versez le jus ou purée de tomates, ajoutez le curry, puis salez et poivrez à votre goût.
Remettez la viande dans la poêle et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Laissez mijoter 10–15 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et la sauce réduite légèrement.
Ajoutez les raisins sec directement dans la poêle avec les légumes et la sauce, 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils gonflent légèrement sans se défaire.
Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez délicatement pour que tout soit homogène. Vous pouvez ensuite ajouter du citron vert selon vos envies.
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